厨师长教你：“麻辣小龙虾”的家常做法，一个人吃一盘都不够！

今天来给大家分享麻辣小龙虾的做法。

第一步。将1500克的小龙虾放入盆中，加入适量的清水将小龙虾刷洗干净。刷洗的时候记得用手捏住小龙虾的钳子（0防止被钳子夹伤）然后用刷子将小龙虾每个部位刷洗5遍以上。购买的时候一定要购买鲜活的小龙虾。清洗之后将小龙虾的头拧下来放入盘中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。再将虾头里面的虾黄分离出来。

第二步：将半个洋葱切成细丝，将大葱斜刀切成段，生姜切成片。将麻辣火锅底料50克切碎备用，最后准备适量的干花椒和干辣椒。

第三步：将锅加热，加入比较多的油，大火加热至7成热，将小龙虾放入锅中，中火三分钟左右，待虾尾弯曲即可出锅备用。

第四步：锅中加入适量花生油，烧至6成热，将姜片洋葱下锅煸炒，炒2分钟，炒出香味之后倒出姜片洋葱，然后将干辣椒花椒和火锅底料下锅，炒至融化，之后将虾黄倒入锅中，中火炒熟，加入500毫升啤酒，可以去腥味，增加香味，开大火烧开，加入适量的清水，烧开，将炸好的小龙虾下锅。

第五步：加入一勺食盐，适量胡椒粉，少许白糖，生抽3克，开小火烧10分钟加入淀粉收汁，最后加入葱段翻炒即可出锅装盘。

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